Ofta saknar men en god och lättgjord sås till den rökta fisken. Pröva den här örtsåsen och ta vad som finns i båten av gröna kryddor. Avokadoröran är härligt god till grillat kött – och ger dessutom mer smak men mindre fett än aromsmör.
RECEPT – Avokadosås
2 avokadofrukter
1-2 limefrukter
2 dl créme fraiche
en knippa gräslök
salt
Dela avokadofrukterna och gröp ur köttet i en stor bunke. Dela limefrukterna i mindre bitar och pressa ur saften. Mosa ihop avokado och limesaft. Rör sedan ned creme fraiche och klippt gräslök. Smaka av med salt.
RECEPT – örtsås
3 dl gräddfil
2 tsk mald fänkål
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk fransk senap
2 msk olivolja
1 dl finhackad dill. persilja eller gräslök
salt
svartpeppar
Blanda alla ingredienser i en rymlig skål. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra minst en timme före serveringen.
Fler recept hittar du i boken Gott ombord av Carina Lernhagen Matz, Nautiska Förlaget. Kan beställas hos www.sxk.se
Västervik är huvudstad på Blå kusten. Missa inte Västervikssenapen när du är där, den är god och sötstark. Med lite tur finns den på senapshyllor längs övriga kusten också. Receptet på Västerviksröran med matjessill, dill och senap kom till här.
På Turkiets sydvästkust finns många fina naturhamnar. Men i naturhamnen finns ofta en liten restaurang med några få bord. Maten lagas över öppen eld. Den här potatisrätten serveras ofta.
I Italien serveras ofta parmaskinka, som är saltad och lufttorkad och därmed hållbar i båtsammanhang. Under en kappsegling i italienska Genua uppfanns genuafocken, som inspirerat till denna rätt.
En specialitet ombord på Cariana, en Shipman 28 från 1978. Då hade nästan inga båtar ugn, vilket är vanligare idag. Men i en “miniugn” som ställs på spislågan kan man både laga mat och baka bröd.
Lime är en härlig frukt att använda i matlagning ombord. Den doftar så friskt. I varmare länder köper man den kilovis, men hemma i Sverige oftast en och en. Pressa en limeklyfta i fisken före grillningen, blunda och lukta. En perfekt blandning av helsvenskt och exotiskt.
För första gången visas italienska Grand Soleil i Sverige. Båtarna byggs på varvet Cantiere del Pardo i närheten av Bologna i flera modeller från 34 fot upp till 64. Varvet har funnits i trettio år och ambitionen är att göra “välbyggda, vackra och välseglande båtar”, enligt svenske återförsäljaren Björn Lindgren. Det är den minsta Grand Soleil 34.1 som vi fick se på mässan i Stockholm 2001. Men på Gotland Runt samma sommar kommer enligt utsago även den helt nya 40-fotaren att segla liksom maxi-båten i flottan, ritad av Bruce Farr.
En riktig tuffing är Backman 21. Hans Backman, som konstruerat den, är före detta segelmakare på Gransegel i Stockholm. Många drömmer om att rita en egen båt. Hans gjorde det.
Nimbus Vandra runt